முருங்கை இலைப் பொடி: பயன்கள், பயன்படுத்தும் முறை

முருங்கை இலைப் பொடி என்பது முருங்கை மரத்தின் (Moringa oleifera) இலைகளை உலர்த்தி நைசாக அரைத்த பொடி. இது ஒரு தாவர உணவு; இயற்கையாகவே புரதம், நார்ச்சத்து, பல வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆன்டிஆக்சிடன்ட்கள் உள்ளன. பெரும்பாலோர் தினமும் அரை தேக்கரண்டியில் தொடங்கி, படிப்படியாக சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி வரை, சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக பருப்பு, ரொட்டி, சட்னி அல்லது ஸ்மூத்தியில் கலந்து எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

இது மருந்து அல்ல; மருந்துக்கு மாற்றும் அல்ல. புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்தினால், இந்திய உணவுகளில் அதிக கீரைச் சத்தைச் சேர்க்க இது எளிய, மலிவான வழி. இதை நன்றாகப் பயன்படுத்துவது எப்படி, நல்லதை வாங்குவது எப்படி என்பதைப் பார்ப்போம்.

முருங்கை இலைப் பொடி என்றால் என்ன?

முருங்கை மரம் இந்தியா முழுவதும் தெரிந்தது. இந்தியில் sahjan, மராத்தியில் shevga, தமிழில் murungai, மலையாளத்தில் muringa, கன்னடத்தில் nugge. நம்மில் பலர் சாம்பாரில் நீண்ட காய்களை அறிவோம்; பல தென்னிந்திய வீடுகளில் பொரியல், தோரன், அடை போன்றவற்றில் புதிய இலைகளையும் சமைக்கிறார்கள்.

பொடி என்பது அந்த இலைகளைக் கழுவி, (நிழலில் உலர்த்துவது சிறந்தது) உலர்த்தி, நைசாக அரைத்தது. உலர்த்தும்போது நீர் நீங்குவதால் சத்துகள் செறிவாகின்றன. ஒரு ஸ்பூன் பொடி, புதிய இலைகளின் மிகப் பெரிய கைப்பிடிக்கு ஏறத்தாழ சமம்.

முருங்கைப் பொடி vs புதிய இலை vs கேப்ஸ்யூல்

• புதிய இலைகள்: சுவை சிறப்பு, வைட்டமின் C அதிகம்; ஆனால் சில நாட்களில் கெட்டுவிடும், பறிக்க நேரமும் ஆகும்.

• பொடி: மாதக்கணக்கில் வைத்திருக்கலாம், அளக்கவும் கலக்கவும் எளிது. உலர்த்தும்போது வெப்பத்தால் பாதிக்கப்படும் சில வைட்டமின்கள் குறையும்.

• கேப்ஸ்யூல்: வசதியானது; ஆனால் ஒவ்வொரு டோஸும் சிறியது, கிராமுக்கு பொதுவாக அதிகம் செலவாகும்.

புதிய இலை கிடைத்தால் அதை அனுபவியுங்கள். நகர சமையலறைகளுக்கும் பரபரப்பான வாரங்களுக்கும் பொடி நடைமுறைத் தேர்வு.

முருங்கை இலைப் பொடியின் பயன்கள்: என்ன செய்யும், என்ன செய்யாது

முருங்கை இலைகள் சத்து நிறைந்த கீரையாக பரவலாக அறியப்படுகின்றன. அன்றாட மொழியில் இதன் பொருள் இதோ.

இதில் உள்ளவை

• தாவரப் புரதம்: தினசரி புரத அளவுக்கு உதவும்; ஆனால் பருப்பு, பனீர், முட்டை போன்றவற்றுக்கு மாற்றாகாது.

• பீட்டா-கரோட்டின் (வைட்டமின் A முன்னோடி): இயல்பான பார்வைக்கும் சருமத்துக்கும் துணை.

• வைட்டமின் C, E: செல்களை ஆக்சிடேட்டிவ் அழுத்தத்திலிருந்து காக்க உதவும் ஆன்டிஆக்சிடன்ட்கள்.

• கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம்: எலும்பு, ரத்தம், தசையின் இயல்பான செயல்பாட்டில் பங்கு வகிக்கும் தாதுக்கள்.

• நார்ச்சத்து: இயல்பான செரிமானத்துக்கு உதவும்.

• பாலிபினால்கள், ஃபிளவனாய்டுகள்: ஆன்டிஆக்சிடன்ட் புகழுக்குக் காரணமான தாவரச் சேர்மங்கள்.

நடைமுறை பார்வை

முருங்கை நீரிழிவைக் குணப்படுத்தும், கொழுப்பைக் கரைக்கும், தைராய்டை சரிசெய்யும் என இணையத்தில் படிப்பீர்கள். இத்தகைய கூற்றுகளை நம்ப வேண்டாம். பல்வகை உணவுக்குள் அதிக கீரைகளையும் நுண்ணூட்டச் சத்துகளையும் சாப்பிட உதவுவதே இதன் நியாயமான பங்கு.

ஒரு பயனுள்ள குறிப்பு: தாவர உணவிலிருந்து இரும்பு, விலங்கு உணவிலிருந்து வருவதை விட மெதுவாகவே உறிஞ்சப்படும். எலுமிச்சை, நெல்லிக்காய், தக்காளி போன்ற வைட்டமின் C மூலத்துடன் சேர்த்தால் உதவும். உங்களுக்கு இரும்பு அல்லது வேறு சத்து குறைவு என்று சொல்லப்பட்டிருந்தால் மருத்துவர் அறிவுரையைப் பின்பற்றுங்கள்; ஒரு ஸ்பூன் முருங்கை பரிந்துரைக்கப்பட்ட சப்ளிமெண்ட்டுகளுக்கு மாற்று அல்ல.

முருங்கை இலைப் பொடி எவ்வளவு எடுக்கலாம்

அதிகாரப்பூர்வ தினசரி பரிந்துரை இல்லை; எனவே குறைவாகத் தொடங்கி உடல் எப்படி ஏற்கிறது என்று பாருங்கள்.

• முதல் வாரம்: தினமும் அரை தேக்கரண்டி.

• அதன் பிறகு: பொருந்தினால் தினமும் ஒரு தேக்கரண்டி வரை (சுமார் 2–3 கிராம்).

• பலருக்கு அன்றாட உச்ச வரம்பு: உணவு வேளைகளில் பிரித்து, ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி.

அதிகம் என்பது நல்லது அல்ல. நார்ச்சத்தாலும் தாவரத்தின் இயற்கைச் சேர்மங்களாலும் அதிக அளவு தளர்வான மலம், வாயு, வயிறு கனமாதல் ஏற்படலாம். வயிறு உணர்திறன் கொண்டால் வெறும் வயிற்றில் அல்லாமல் உணவுடன் எடுங்கள்.

நேரம் பெரிதாக முக்கியமில்லை. காலை உணவில் சேர்ப்பது எளிது, பழக்கமாக்கவும் உதவும் என்பதால் அது பிரபலம்.

இந்திய உணவில் முருங்கைப் பொடியைப் பயன்படுத்துவது எப்படி

முருங்கை புல் போன்ற, சற்று கசப்பான சுவை; மேட்சாவுக்கும் கீரைக்கும் இடைப்பட்டது. மற்ற சுவைகள் அதைத் தாங்கும்போது நன்றாக இருக்கும்.

எளிய அன்றாட யோசனைகள்

• ரொட்டி, பராத்தா, தெப்லா: நான்கைந்து ரொட்டிக்கான மாவில் ஒரு தேக்கரண்டி பிசையுங்கள். மாவு பச்சையாகும்; சுவை மென்மையாகவே இருக்கும்.

• பருப்பு, சாம்பார்: அடுப்பை அணைத்த பின் அரை தேக்கரண்டி கலக்குங்கள்.

• சட்னி: தேங்காய், கொத்தமல்லி, வேர்க்கடலை சட்னியுடன் அரைக்கலாம்.

• தோசை, சில்லா, அடை மாவு: சமைக்கும் முன் கலக்குங்கள்.

• மோர்: வறுத்த சீரகம், உப்புடன் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கலாம்.

• ஸ்மூத்தி: வாழைப்பழம், மாம்பழம், அன்னாசி கசப்பை நன்றாக மறைக்கும்.

• சூப், கிச்சடி: இறுதியில் கலக்குங்கள்.

• பொடி: வறுத்த பருப்பு, எள், மிளகாய், உப்புடன் கலந்து, நெய்யுடன் சாதத்தில் தூவலாம்.

முருங்கை டீ

ஒரு கப் சூடான (கொதிக்காத) நீரில் அரை தேக்கரண்டி சேர்த்து சில நிமிடங்கள் ஊறவிடுங்கள். சற்று ஆறியதும் எலுமிச்சையும் சிறிது தேனும் சேர்க்கலாம். வண்டல் பிடிக்கவில்லை என்றால் வடிகட்டுங்கள். இது இதமான சூடான பானம்; டீடாக்ஸ் அல்லது உடல் எடை குறைப்பு டானிக் அல்ல.

எளிய தினசரி வழக்கம்

1. காலை உணவு: ஸ்மூத்தி, சில்லா மாவு அல்லது மோரில் அரை தேக்கரண்டி.

2. மதியம் அல்லது இரவு: ரொட்டி மாவில் அரை தேக்கரண்டி பிசையுங்கள் அல்லது அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பருப்பில் கலக்குங்கள்.

3. வைட்டமின் C சேர்க்கவும்: எலுமிச்சைச் சாறு, நெல்லிக்காய் அல்லது தக்காளி.

4. இரண்டு வாரம் கழித்து பாருங்கள்: வயிறு நன்றாக இருந்தால் தொடருங்கள்; இல்லையெனில் குறையுங்கள்.

சமையல் குறிப்பு

நீண்ட நேர, அதிக வெப்பச் சமையல் வைட்டமின் C-யையும் சில ஆன்டிஆக்சிடன்ட்களையும் குறைக்கும். முடிந்தவரை சமையலின் இறுதியில் அல்லது சமைக்காத உணவுகளில் பொடியைச் சேர்க்கவும்.

முடி, சருமத்துக்கு முருங்கைப் பொடி (DIY பேக்குகள்)

வீட்டு முக, முடி பேக்குகளிலும் முருங்கை இலைப் பொடி பயன்படுகிறது. சருமம் அல்லது உச்சந்தலையில் தடவும்போது சுத்தப்படுத்தி புத்துணர்ச்சி தர உதவும். எதிர்பார்ப்பை நியாயமாக வைத்திருங்கள்: பேக் முடியைச் சுத்தமாக உணரவும் சருமத்தைப் புதிதாகக் காட்டவும் உதவலாம்; ஆனால் முடியை மீண்டும் வளரச் செய்யாது, சரும நோயையும் குணப்படுத்தாது.

எளிய முகப் பேக்

• 1 தேக்கரண்டி முருங்கைப் பொடி

• 1 மேசைக்கரண்டி சாதாரண தயிர் (எண்ணெய் சருமத்துக்கு ரோஸ் வாட்டர்)

• சில துளி தேன்

கலந்து, சுத்தமான சருமத்தில் தடவி, 10 நிமிடம் வைத்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி, மாய்ஸ்சரைசர் போடுங்கள். வாரம் ஒருமுறை போதும்.

உச்சந்தலை, முடி மாஸ்க்

• 2 தேக்கரண்டி முருங்கைப் பொடி

• 3–4 மேசைக்கரண்டி தயிர், அல்லது இலகுவான மாஸ்க்குக்கு அலோவேரா ஜெல்

• வறண்ட முடிக்கு 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்

உச்சந்தலை, முடி நீளம் முழுவதும் தடவி, 20–30 நிமிடம் வைத்து, பிறகு ஷாம்பு போடுங்கள். வாரம் ஒருமுறை போதுமானது.

முதலில் பேட்ச் டெஸ்ட்

கலவையைச் சிறிது உள் கையில் அல்லது காதுக்குப் பின்னால் தடவி 24 மணி நேரம் காத்திருங்கள். சிவப்பு, அரிப்பு, எரிச்சல் இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம். எக்சிமா, சொரியாசிஸ், அதிக முடி உதிர்வு அல்லது உச்சந்தலைப் பிரச்சினை இருந்தால் பரிசோதனை செய்யாமல் தோல் மருத்துவரைப் பாருங்கள்.

பக்கவிளைவுகள், யார் கவனமாக இருக்க வேண்டும்

முருங்கை இலைகள் இந்திய வீடுகளில் தலைமுறைகளாக உண்ணப்படுகின்றன; உணவு அளவில் இலைப் பொடி பொதுவாக நன்றாக ஏற்கப்படும். சில பிரிவினர் முதலில் மருத்துவரிடம் கேட்க வேண்டும்.

• கர்ப்பிணிகள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள்: செறிவூட்டப்பட்ட முருங்கைப் பொடி அல்லது கேப்ஸ்யூல் பயன்படுத்தும் முன் மருத்துவரிடம் ஆலோசியுங்கள். குறிப்பாக வேர், பட்டை கர்ப்பத்தில் பாரம்பரியமாகத் தவிர்க்கப்படுகின்றன; சில பொடிகள் தூய இலையாக இல்லாமலும் இருக்கலாம்.

• சர்க்கரை, ரத்த அழுத்தம், தைராய்டு மருந்து எடுப்பவர்கள்: முருங்கை இவற்றுடன் இடைவினை புரியலாம்; தொடர்ந்து சேர்க்கும் முன் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.

• ரத்தம் மெலிதாக்கும் மருந்து எடுப்பவர்கள், சிறுநீரகப் பிரச்சினை உள்ளவர்கள்: மருத்துவரிடம் கேளுங்கள்; கீரைகள் சில மருந்துகள், தாதுக்கள் கையாளப்படும் விதத்தைப் பாதிக்கலாம்.

• குழந்தைகள்: குடும்ப உணவில் சிறிய அளவு பெரும்பாலோருக்குப் பரவாயில்லை; சப்ளிமெண்ட்டாகக் கொடுக்கும் முன் குழந்தை மருத்துவரிடம் கேளுங்கள்.

• உணர்திறன் வயிறு உள்ளவர்கள்: ஒரு சிட்டிகையில் தொடங்குங்கள்.

தடிப்பு, வயிற்று வலி அல்லது வேறு அசாதாரண அறிகுறிகள் தோன்றினால் பயன்படுத்துவதை நிறுத்தி மருத்துவ ஆலோசனை பெறுங்கள்.

நல்ல முருங்கை இலைப் பொடியை எப்படித் தேர்வு செய்வது

பிராண்டுகள், தெருவோர விற்பனையாளர்களிடையே தரம் மிகவும் மாறுபடும். இந்தப் பட்டியலைப் பயன்படுத்துங்கள்.

• நிறம்: பளிச்சென்ற முதல் அடர் பச்சை. பழுப்பு, மங்கலான அல்லது மஞ்சள் பொடி பெரும்பாலும் பழையது, வெயிலில் கருகியது அல்லது தண்டுகள் கலந்தது.

• வாசனை: புதிய, புல் வாசனை. பூஞ்சை அல்லது வைக்கோல் வாசனை மோசமான சேமிப்பைக் காட்டும்.

• தன்மை: நைசாக, மென்மையாக; சொரசொரப்பு அல்லது தெரியும் குச்சிகள் இல்லாமல்.

• லேபிள்: 100% முருங்கை இலை என்று இருக்க வேண்டும்; கூடுதல் கலப்படம், சர்க்கரை, நிறம் கூடாது.

• உலர்த்தும் முறை: நிழலில் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் உலர்த்திய இலைகள் நிறத்தையும் சத்துகளையும் நன்றாகத் தக்கவைக்கும்.

• FSSAI உரிம எண்: இந்தியாவில் விற்கப்படும் எந்த பேக் செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருளிலும் இருக்க வேண்டும்.

• பேக்கேஜிங்: ஒளி புகாத, காற்று புகாத, மீண்டும் மூடக்கூடியது; ஒளியும் ஈரப்பதமும் பொடியைக் கெடுக்கும்.

• தேதிகள்: தயாரிப்புத் தேதியைப் பார்த்து, மிகப் புதிய ஸ்டாக்கை வாங்குங்கள்.

• பரிசோதனை: கன உலோகங்கள், நுண்ணுயிர்களுக்கான சோதனை முடிவுகளைப் பகிரும் பிராண்டுகள் பயனுள்ள தகவல் தருகின்றன.

சேமிப்பு

காற்று புகாத ஜாடியில், சூரிய ஒளி மற்றும் அடுப்பிலிருந்து தள்ளி வைத்து, எப்போதும் உலர்ந்த ஸ்பூனைப் பயன்படுத்துங்கள். பெரும்பாலான பொடிகள் பல மாதங்கள் நன்றாக இருக்கும்; பச்சை நிறமோ வாசனையோ போய்விட்டால் மாற்றுங்கள்.

வீட்டிலேயே தயாரிப்பது

அருகில் முருங்கை மரம் இருந்தால், இலைகளைக் கழுவி, தண்டுகளிலிருந்து உருவி, துணியில் பரப்பி நிழலில் சில நாட்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை உலர்த்துங்கள். அரைத்து, சலித்து, மேலே சொன்னபடி சேமியுங்கள். புதிதாகத் தயாரித்த பொடி பழைய கடைச் சரக்கை விட பெரும்பாலும் அதிக பச்சையாக இருக்கும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

முருங்கை இலைப் பொடியை தினமும் எடுக்கலாமா?

ஆம், ஆரோக்கியமான பெரும்பாலான பெரியவர்கள் உணவில் தினமும் அரை முதல் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். சிறிதாகத் தொடங்கி, உணவுடன் எடுங்கள்; கர்ப்பம், பாலூட்டுதல் அல்லது தொடர்ந்து மருந்து எடுத்தால் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள்.

முருங்கைப் பொடி உடல் எடை குறைப்புக்கு நல்லதா?

முருங்கை எடை குறைப்புப் பொருள் அல்ல. மிகக் குறைந்த கலோரியில் சத்துகளையும் நார்ச்சத்தையும் தருவதால், உங்கள் இலக்குகளுக்கு உதவும் சமச்சீர் உணவில் இது பொருந்தும்; ஆனால் முடிவுகள் ஒட்டுமொத்த உணவுப் பழக்கம், தூக்கம், உடல் இயக்கத்தால் வருபவை.

முருங்கைப் பொடி முடிக்கு நல்லதா?

சத்தான உணவின் பகுதியாக எடுத்தால், இயல்பான முடி, சருமத்துக்கு உடல் பயன்படுத்தும் வைட்டமின்கள், தாதுக்களைத் தரும். மாஸ்க்காக உச்சந்தலையைச் சுத்தப்படுத்த உதவும். முடியை மீண்டும் வளரச் செய்யாது; தொடர்ந்து முடி உதிர்ந்தால் தோல் மருத்துவரைப் பாருங்கள்.

முருங்கைப் பொடி vs கீரை: எது சிறந்தது?

இரண்டும் சத்தான கீரைகள். உலர்ந்தது என்பதால் எடை அடிப்படையில் முருங்கைப் பொடி அதிகச் செறிவானது; புதிய கீரையை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது எளிது. ஏதேனும் ஒன்றை மட்டும் நம்பாமல், பல கீரைகளைக் கலந்து சாப்பிடுவது நல்லது.

முருங்கைப் பொடிக்கு பக்கவிளைவுகள் உண்டா?

உணவு அளவில் பொதுவாக நன்றாக ஏற்கப்படும். அதிகமானால் வயிறு பாதிக்கப்படலாம்; சில மருந்துகளுடன் இடைவினையும் இருக்கலாம். எனவே தொடர்ந்து மருந்து எடுத்தால் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.

சுருக்கம்

முருங்கை இலைப் பொடி, இந்திய உணவுகளில் அதிக கீரைகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்களைச் சேர்க்கும் எளிய வழி. அரை தேக்கரண்டியில் தொடங்கி, ரொட்டி, பருப்பு அல்லது சட்னியில் சேர்த்து, எலுமிச்சை அல்லது நெல்லிக்காயுடன் சேர்த்து எடுங்கள்.

பளிச் பச்சை நிற, FSSAI உரிமம் கொண்ட 100% இலைப் பொடியை வாங்கி, காற்று புகாமல் சேமியுங்கள்; கர்ப்பமாக இருந்தால் அல்லது மருந்து எடுத்தால் முதலில் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள்.